Temps de préparation : 35 min
Nombre de personne : 4
Temps de cuisson : Environ 15 min
 
1 oignon
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
300 g de riz Arborio
5 cl de vin blanc
60 cl de bouillon de volaille
150 g de bacon
2 boîtes de tomates pelées
Sel, poivre
 
 *Coupez le bacon en lanières et faites-le griller dans une poêle anti-adhésive. Réservez.
*Coupez les olives et les tomates pelées en petits morceaux. Réservez.
*Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive.
*Ajoutez le riz et laissez cuire 2 à 3 minutes pour le rendre translucide.
*Versez le vin blanc. Remuez. Une fois évaporé, ajoutez le bouillon petit à petit jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz (environ 10 à 15 minutes).
*Ajoutez le bacon, les olives, les tomates. Salez et poivrez à votre convenance. Laissez cuire 2 à 3 minutes.
*Servez bien chaud.
 
Le bacon est bien plus maigre que les lardons. Dans toutes vos recettes à base de lardons, n'hésitez pas à les remplacer par du bacon en tranche ou en dés.
 Utilisez de préférence du riz complet. Il vous apportera des fibres qui permettent de limiter l'absorption du cholestérol au niveau de l'intestin et favorisent la satiété.