Fondant aux tomates et oignons

recette prise sur le blog de : oh régime !!!

• PRÉPARATION :10 minutes
• CUISSON :25 minutes

recette prise sur le site de guy demarle

Ingrédients

Pour 12 flans

• 2 oignons ( mit que 1 )
• 200 g de tomates ( mit du poivrons a la place )
• 200 g de courgettes
• 2 cs d'huile d'olive ( mit 1 c à s )
• persil
• 200 g de crème fraîche épaisse  ( mit 1 brique de creme semi epaisse à 4 % )
• 20 g de Maïzéna( pas mit )
• 4 oeufs
• 80 g de gruyère râpé
• sel et poivre

Préchauffez votre four à 140°C. Coupez les oignons et les courgettes en cubes. Dans une sauteuse, faites suer les oignons sans coloration 2 minutes dans l'huile d'olive. Salez et poivrez. Ajoutez les courgettes et faites cuire 3 minutes. Elles doivent rester croquantes. Réservez dans un cul-de-poule.

Avec la pointe d'un couteau, faites une croix sur le bas des tomates. Dans une casserole, faites bouillir de l'eau et plongez-y les tomates 10 secondes. Plongez-les ensuite 2 minutes dans l'eau glacée pour stopper la cuisson. Avec le couteau d'office, retirez le pédoncule puis tirez délicatement la peau. Coupez la tomate en petits morceaux en retirant les pépins. Ajoutez-les dans le cul-de-poule puis ajoutez la crème, les oeufs, la Maïzéna et le persil.

Coupez le gruyère râpé en petits morceaux puis ajoutez-le dans le cul-de-poule. Mélangez avec la spatule. Garnissez vos empreintes de préparation puis faites cuire à 140°C pendant  35 minutes. Servez ces flans en accompagnement de vos viandes ou poissons.

Découvrez une variante des flans de légumes à base de poivrons et de petits pois dans le livre "Idées d'accompagnements" 

Gâteau aux courgettes 

Pour 4 personnes en plat principal – moule rond de 20 cm de diamètre

- 4 courgettes moyennes

- ½ poivron rouge

- 100 g de lait

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

- 70 g de farine

- 1 sachet de levure chimique (11 g)

- 2 œufs

- sel, poivre

- Epices au choix : curry, safran, curcuma…

- une poignée de graines de tournesol ( pas mit ) 

Préchauffer le four à 200°C.

Beurrer et fariner le moule.

Faire infuser les épices (ici curry) dans le lait.

Tamiser la farine et la levure. Ajouter le sel.

Dans un grand saladier, battre les œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter l’huile puis le lait. Fouetter et ajouter le mélange farine/levure petit à petit sans cesser de battre.

Emincer très finement le poivron et ajouter à la préparation.

Laver les courgettes et les couper en fines fines rondelles à l’aide d’une mandoline(c’est également possible avec un bon couteau s’il on est patient !). Déposer les rondelles au fur et à mesure dans la préparation.

Verser le mélange dans le moule, tasser et saupoudrer de quelques graines de tournesol.

Enfourner pour 40 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit doré.

Laisser tiédir, voire refroidir, avant de déguster !

Clafoutis léger aux courgettes et fromage de chèvre