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    Par reequilibragecoco dans quiches & cakes , tartes salé (16) le 2 Novembre 2014 à 19:02

    recette prise cuisine et citations

     recette pour 10  Buns.  
     
    250 g de farine = 23pp
    1 œuf = 2pp
    110 ml de lait écrémé = 1pp
    40 g de beurre à 41% = 4pp
    1 cuillère à soupe de levure de boulanger =0pp
    1 petite cuillère à café de sel =0pp 
     
    Garniture :
     
    250 gr de viande hachée =10
    Fromages à croques monsieur = 10pp
    1 petite boite de mais = 3pp
    1 petit poivron = 0pp
    1 tomate = 0pp
    1 oignon = 0pp
    7 cuillères à soupe de coulis de tomate = 0pp
    Sel, poivre = 0pp
    Épices mexicaines = 0pp
    Quelques sprays d’huile d’olive = 0pp
     
     Décoration : 1 jaune d’œuf et des graines de sésame    
     
     
     Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, mettez le lait tiède avec la levure et mélangez le tout.Ajoutez les autres ingrédients et pétrissez longuement votre pâte. Préchauffez votre four à 50°c et laissez lever la pâte pendant au moins une heure dans votre four pour qu’elle double de volume.Pendant ce temps, préparez votre garniture car il faut absolument qu’elle soit froide lors du montage des buns. Faites revenir l'oignon coupé en petits morceaux dans une poêle avec quelques sprays d'huile d'olive, ajoutez ensuite le poivron émincé. Laissez quelques instants puis ajoutez la viande hachée ainsi que les épices, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 10 minutes.Ajoutez ensuite le maïs puis le coulis et assaisonnez et les dés de tomate. Laissez mijoter encore 10 minutes à feu doux.Faites complètement refroidir.    
     
           Séparez la boule de pâte en 2 ou 3 morceaux et étalez-la. La pâte ne doit pas être trop fine ni trop épaisse. A l’aide d’un bol, formez des ronds et découpez. Recommencez en étalant les chutes de pâte de façon à avoir 10 cercles de pâte. Pour vous aider, suivez mon montage photo ci dessous étape par étape.Attention, les ronds ne doivent pas être trop grands, la taille idéale est d’environ 12 à 15 cm de diamètre.Placez au centre un fromage à croque-monsieur puis 2 cuillères à soupe de farce puis refermez le buns en soudant bien les bords. Cette étape est très importante.Préchauffez votre four à 180°c.Posez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis laissez reposer encore une dizaine de minutes. Badigeonnez les buns de jaune d'œuf et parsemez de graines de sésame. Enfournez pour 15 à 20 minutes selon les fours. IL ne vous reste plus qu'à vous régaler !

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